La Citro Verde
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Preguntas Frecuentes...
A continuación se describen algunas preguntas y sus respectivas respuestas necesarias de compartir para todos quienes visitan nuestra Ecotienda.
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Que es un Alimento Organico ?
En Chile esta regulada su certificación por la Ley 20.089 tanto para alimentos de origen nacional como internacional.
En sintesis dice el " ArtÃculo 2º.- Para los efectos de esta ley, se entiende por "productos orgánicos agrÃcolas" aquellos provenientes de sistemas holÃsticos de gestión de la producción en el ámbito agrÃcola, pecuario o forestal, que fomenta y mejora la salud del agroecosistema y, en particular, la biodiversidad, los ciclos biológicos y la actividad biológica del suelo.
Concluimos de aquello, que es un alimento fruto de la no intervención de pesticidas o elementos que alteren su composición genetica.
Que es un Alimento Agro Ecologico ?
Aplica similares principios de cuidado de la producciòn alimenticia organica, fomentando y mejorando la salud y bienestar permanente del sistema de vida que tiene un determinado espacio de suelo, con la salvedad que se desarrolla en pequeños cultivos de agricultura familiar campesina, garantizando su producciòn por las practicas ancestrales familiares y culturales del cultivo de dichos alimentos, autocertificados por su comunidad o agrupación campesina. No siendo interferidos por modificación genetica o receptores sus campos, huertas, huertos, chacras, de componente quimico alguno.
Alimentos Sin Gluten
El gluten es el nombre con que se denomina a las proteÃnas vegetales que se encuentran en el trigo y todas sus variedades (triticale, bulgur, couscous, spelt, kamut), en el centeno, la cebada y la avena. Aunque ésta última se cuestiona sólo porque su cultivo y producción se combina con la del trigo.
La toxicidad de estas proteÃnas está dada por las denominadas prolaminas (fracciones del gluten solubles en alcohol) y tienen distintos nombres según el cereal del que procedan:
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Trigo: gliadinas
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Cebada: hordeÃnas
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Centeno: secalinas
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Avena: avenina
El gluten está presente en todos los productos elaborados a partir del trigo, cebada, centeno y avena y, por tanto, con sus subproductos (harinas, sémolas, semolinas, almidones y proteÃnas, entre otros), como son las pastas, el pan, los pasteles y galletas. Por sus propiedades, también se encuentra muchas veces en productos como embutidos y derivados cárnicos, salsas, aperitivos, golosinas, comidas preparadas, e incluso, en ciertos medicamentos como excipientes.
El gluten a nivel industrial proporciona a las masas (pan, pastas) elasticidad, plasticidad y esponjamiento, ya que les permite atrapar gas durante el amasado; además, aporta solidez y estructura.
Estas propiedades tecnológicas tan valoradas del gluten, son las que motivan a las industrias alimenticias a agregarlo en aquellos productos comestibles que naturalmente no lo contienen, perjudicando y restringiendo la alimentación del celÃaco
Fuente: Fundación Convivir www.fundacionconvivir.cl
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Alimentos Funcionales Naturales
Los alimentos funcionales son aquellos alimentos que en forma natural o procesada, contienen componentes que ejercen efectos beneficiosos para la salud que van más allá de la nutrición. Nuestra Ecotienda sugiere consumir alimentos funcionales no procesados, aquellos forman parte de la biodiversidad de nuestro planeta.
Fuente: INTA http://www.inta.cl/consumidores/index.php/articulos/alimentos-funcionales
Alimentos Naturales es = a Alimento Organico o Agroecologico?
No, principalmente porque si dicho alimento puede tener su componente de origen natural, pero no garantiza la no presencia de otros ingredientes artficiales o geneticamente modificados que aumenten su sabor, durabilidad, color u otro aspecto que el productor quiso destacar ayudando al cumplimiento de objetivos como mejor venta, acceso al consumidor,etc. Los Alimentos organicos o agroecologicos son en su cultivo, elaboraciòn, produccion y posterior venta a publico libres de aditivos ajenos a su genesis.
Las descripciones sin referencia o cita bibiliografica son de autoria de Jorge Naveas Bravo, Responsable de ECOTIENDA La Citro Verde.
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